Закуска из яиц по тайски

Вкуснейшей и здоровой закуской из  яиц (не считая авокадо с яйцом), которую я пробовала в своей жизни, оказалась тайская закуска “Yum Kai Tom”  — spicy egg salad.

Она прекрасно подходит тем людям, которые хотят отойти от использования майонеза в приготовлении пищи, особенно в приготовлении салатов. Ведь в этом блюде он как раз заменен на рыбный соус.

Старайтесь найти альтернативу майонезу в тех случаях, когда это возможно и убедитесь сами, что это очень вкусно, а главное — полезно!

Итак, поехали!

Ингредиенты

На две персоны нам понадобится:

• 1-2 тайских чили;
• 2 ст. л. сока лайма (лимона);
• 1 ст.л.  рыбного соуса;
• 2 ч.л. сахара;
• мелко нарезанный салат айсберг;
• 3 больших или 4 маленьких куриных яйца;
• 5 веточек нарезанной кинзы;
• перо нарезанного зеленого лука;
• 1 маленькая тонко нарезанная луковица;
• 4 шт мелко нарезанных листьев лемонграсса;
• 2 столовые ложки сушеных креветок, можно заменить на сушеные нарезанные кальмары. В России надо очень постараться, чтобы купить сушеные креветки.  

ИНСТРУКЦИИ

1. Сварите куриные яйца вкрутую. Залейте холодной водой и дайте им хорошенько остыть, очистите  и отложите в сторону.
2. Замочите сушеные креветки в горячей воде в течение 10-15 минут, чтобы  они размякли. Слейте воду, и отправьте креветки в ступку, чтобы измельчить пестиком  до тех пор, пока они не превратятся в пушистые кусочки. В качестве альтернативы, можно измельчить сухие креветки в кофемолке. А если вы используете сушеные кальмары, то просто очень мелко их нарежьте.
3. Чили измельчите в ступке  пестиком, чтобы не осталось больших кусков. Добавьте сахар, сок лайма, рыбный соус и все перемешайте.
4. В небольшую миску положите нарезанный лемонграсс, нарезанную кинзу, нарезанный лук  обычный и зеленый, нарезанный салат айсберг. Бросьте половину высушенных креветок или кальмаров (если готовите с ними). И вылейте в зелень соус из ступки. Все перемешайте.
5. Разрежьте  яйца пополам и поместите их на тарелку, желтком вверх. Выложите салат из трав на яйца и вылейте оставшийся соус. Посыпьте  яйца оставшимися измельченными креветками (кальмарами).

Подавать в качестве закуски, или с гарниром из  риса, в качестве полноценного блюда. Наслаждайтесь!