Сом там, салат из зеленой папайи

Салат из зеленой папайи, пожалуй самое популярное блюдо у тайского населения. Существуют сотни рецептов приготовления салата “Сом Там”, мы с вами приготовим самый простой и обобщенный вариант. Обратите внимание, что салат без глютена и практически без жира (за исключением небольшого количества в арахисе и сушеных креветках).

В конце рецепта, расскажу чем можно заменить некоторые продукты в салате, на более доступные у нас в России.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты на две порции:

• 2 пиалки нарезанной зеленой папайи, замочить в ледяной воде в течение 10-15 минут, пока она не станет более твердой
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 шт. перец чили, (по вкусу)
• 1,5 ст. л. сахара
• 2-3  шт. длинной фасоли, разрезанной на 5 сантиметровые кусочки
• 3 ст.л. обжаренного арахиса
• 1 столовая ложка небольших сушеных креветок. Если у вас креветки большого размера, то разрежьте их на три части.
• 2 ст. л. сока лайма
• 1,5 ст. л. рыбного соуса
• 5  помидоров черри, разрезанных пополам или небольшой помидор порезанный на дольки.

Можно еще включить в ингредиенты — липкий рис и жареное мясо курицы, свинины, говядины, т. к.  именно они подаются с этим вкуснейшим салатом “сом там”.

Примечание. Я предпочитаю покупать сырой арахис и обжаривать его  самостоятельно для лучшего вкуса. Просто помещаю орехи в духовку с температурой 175 ° C на 15-20 минут, пока они не станут золотыми, и не забываю их помешивать в процессе обжарки.

ИНСТРУКЦИИ

1. Слейте ледяную воду из папайи и положите в миску на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков воды.
2. В ступке разомните чеснок и перец чили, до тех пор, пока не останется больших кусков.
3. Добавляем сахар и продолжаем перетирать все в пюре до однородной массы.
4. Добавляем сушеные креветки и арахис, толчем до тех пор, пока  не измельчатся орешки.
5. Добавляем рыбный соус и сок лайма (если лайм не очень сочный, можно добавить и его шкурку).
6. Перемешиваем все большой ложкой до полного растворения сахара.
7. Добавляем папайю, помидоры и длинную фасоль — немного потолчём их  в ступке , до того момента как все перемешается и помидоры станут слегка раздавлены.
8. Посыпаем салат оставшимися арахисом.

Подавать “сом там”  с липким рисом и жаренным мясом, но  в Таиланде многие местные жители едят его как отдельное блюдо.

Если  ваша ступка не достаточно велика и не позволяет готовить большие объемы, то приготовьте в ней все согласно инструкции выше, кроме папайи и помидоров. А после перенесите содержимое из нее  в большую миску, добавьте папайю и томаты, хорошо перемешайте чтоб помидоры дали сок.

Важный момент — соединяйте заправку и папайю перед подачей, т.к. после соединения ингредиентов  папайя даст много сока.

Чем заменить продукты в салате Сом там?

К сожалению продукты для сом тама в России в любом магазине найти нельзя, а порадовать себя вкусным экзотическим салатом хочется. Поэтому мы заменим некоторые продукты, с минимальной потерей вкусовых ощущений.

Лайм — просто меняем на лимон (учитывая объем сока конечно).

Длинную фасоль — на зеленую стручковую фасоль, или на молодой горошек.

Папайю — заменяем ее на молодой длинный кабачок.

Сушеные креветки — меняем на сушеные кальмары (продается как закуска к пиву).

И наслаждаемся вкусом.

Кстати, видела длинную фасоль и папайю в магазине “МЕТРО”, но “сом там  по-русски” ничуть не уступает оригиналу!!! Попробуйте.