Сом там, салат из зеленой папайи
Салат из зеленой папайи, пожалуй самое популярное блюдо у тайского населения. Существуют сотни рецептов приготовления салата “Сом Там”, мы с вами приготовим самый простой и обобщенный вариант. Обратите внимание, что салат без глютена и практически без жира (за исключением небольшого количества в арахисе и сушеных креветках).
В конце рецепта, расскажу чем можно заменить некоторые продукты в салате, на более доступные у нас в России.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты на две порции:
- 2 пиалки нарезанной зеленой папайи, замочить в ледяной воде в течение 10-15 минут, пока она не станет более твердой
- 1 небольшая морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 шт. перец чили, (по вкусу)
- 1,5 ст. л. сахара
- 2-3 шт. длинной фасоли, разрезанной на 5 сантиметровые кусочки
- 3 ст.л. обжаренного арахиса
- 1 столовая ложка небольших сушеных креветок. Если у вас креветки большого размера, то разрежьте их на три части.
- 2 ст. л. сока лайма
- 1,5 ст. л. рыбного соуса
- 5 помидоров черри, разрезанных пополам или небольшой помидор порезанный на дольки.
Можно еще включить в ингредиенты — липкий рис и жареное мясо курицы, свинины, говядины, т. к. именно они подаются с этим вкуснейшим салатом “сом там”.
Примечание. Я предпочитаю покупать сырой арахис и обжаривать его самостоятельно для лучшего вкуса. Просто помещаю орехи в духовку с температурой 175 ° C на 15-20 минут, пока они не станут золотыми, и не забываю их помешивать в процессе обжарки.
ИНСТРУКЦИИ
- Слейте ледяную воду из папайи и положите в миску на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков воды.
- В ступке разомните чеснок и перец чили, до тех пор, пока не останется больших кусков.
- Добавляем сахар и продолжаем перетирать все в пюре до однородной массы.
- Добавляем сушеные креветки и арахис, толчем до тех пор, пока не измельчатся орешки.
- Добавляем рыбный соус и сок лайма (если лайм не очень сочный, можно добавить и его шкурку).
- Перемешиваем все большой ложкой до полного растворения сахара.
- Добавляем папайю, помидоры и длинную фасоль — немного потолчём их в ступке , до того момента как все перемешается и помидоры станут слегка раздавлены.
- Посыпаем салат оставшимися арахисом.
Подавать “сом там” с липким рисом и жаренным мясом, но в Таиланде многие местные жители едят его как отдельное блюдо.
Если ваша ступка не достаточно велика и не позволяет готовить большие объемы, то приготовьте в ней все согласно инструкции выше, кроме папайи и помидоров. А после перенесите содержимое из нее в большую миску, добавьте папайю и томаты, хорошо перемешайте чтоб помидоры дали сок.
Важный момент — соединяйте заправку и папайю перед подачей, т.к. после соединения ингредиентов папайя даст много сока.
Чем заменить продукты в салате Сом там?
К сожалению продукты для сом тама в России в любом магазине найти нельзя, а порадовать себя вкусным экзотическим салатом хочется. Поэтому мы заменим некоторые продукты, с минимальной потерей вкусовых ощущений.
Лайм — просто меняем на лимон (учитывая объем сока конечно).
Длинную фасоль — на зеленую стручковую фасоль, или на молодой горошек.
Папайю — заменяем ее на молодой длинный кабачок.
Сушеные креветки — меняем на сушеные кальмары (продается как закуска к пиву).
И наслаждаемся вкусом.
Кстати, видела длинную фасоль и папайю в магазине “МЕТРО”, но “сом там по-русски” ничуть не уступает оригиналу!!! Попробуйте.
Комментарии
Лемонграсс
Салат из зеленой папайи, пожалуй самое популярное блюдо у тайского населения....
Наталья
АвторОригинально, полезно и вкусно. Подходит как лёгкий перекус. Быстро делается. Хорошо, что папайю можно заменить кабачком.
Полина
АвторПока начала читать рецепт, все думала: чем возможно заменить папайю? Дочитала), пошла за кабачком). Спасибо!
Ева
АвторОбожаю этот салат! В Тае постоянно заказывала себе. Очень свежий, легкий, с пикантным вкусом.
Наталья
АвторОбожаю, что-нибудь вкусненькое и необычное. Обязательно попробую приготовить такой салатик. Спасибо, что рекомендуОбожаю, что-нибудь вкусненькое и необычное. Обязательно попробую приготовить такой салатик. Спасибо, что рекомендуете чем можно заменить тот или иной ингредиент. ете чем можно заменить тот или иной ингредиент.
Светлана
АвторКак раз в холодильнике стручковая фасоль, креветки и лайм. Попробую приготовить, должно получиться необычно. По крайней мере теоретически мне нравится уже.